Медиа

Насущность этого вопроса очевидна. На что обратить внимание при приобретении чая?

Сотни сортов чая, обладающих широчайшим спектром вкусовых качеств, уникальными технологиями приготовления, самым различным внешним видом и действием.

Как правильно пить и заваривать чай - эти простые правила актуальны даже в условиях, когда провести полноценное китайское чаепитие не представляется возможным.

Что такое «элитный чай»? Когда появилось это понятие и как оно связано с китайской чайной традицией. Почему прежде чем купить элитный чай, надо разобраться, что скрывается за эффектной вывеской.

Prasanth MI 1 , Sivamaruthi BS 2 , Chaiyasut C 3 , Tencomnao T 4 . Информация об авторах

1. Отдел исследования воспаления и дегенерации, связанной с возрастом, факультет клинической химии, факультет наук о здоровье, Университет Чулалонгкорн, Бангкок, 10330, Таиланд. prasanth.i@chula.ac.th.

2. Инновационный центр целостного здоровья, нутрицевтики и косметики, фармацевтический факультет, Университет Чиангмая, Чиангмай 50200, Таиланд. sivasgene@gmail.com.

3. Инновационный центр целостного здоровья, нутрицевтики и косметики, фармацевтический факультет, Университет Чиангмая, Чиангмай 50200, Таиланд. chaiyavat@gmail.com.

4. Отдел исследования воспаления и дегенерации, связанной с возрастом, факультет клинической химии, факультет наук о здоровье, Университет Чулалонгкорн, Бангкок, 10330, Таиланд. tewin.t@chula.ac.th.

За последние три десятилетия зеленый чай был изучен на предмет его полезных действий, включая противораковые, противоопухолевые, антидиабетические, противовоспалительные и нейропротекторные эффекты. Имеется ряд исследований на культурах клеток, животных и людях, которые подтверждают нейропротекторные эффекты катехинов зеленого чая при неврологических расстройствах.

Однако концентрация эпигаллокатехин галлата (ЭГКГ) в системном кровообращении очень низка и ЭГКГ исчезает из кровотока в течение нескольких часов. ЭГКГ подвергается микробному расщеплению сначала в тонком кишечнике, а затем в толстом кишечнике, что приводит к образованию вторичных микробных метаболитов, которые обнаруживаются в плазме крови и моче в виде свободных и связанных форм длительное время.

Черным или хэй-ча, 黑茶, в Китае называют чай, который в процессе обработки прошел через стадию «во дуй» или «влажное скирдование», следствием которой являются максимальная степень ферментации (до 100%), темный цвет, густой, насыщенный вкус и специфический букет с землистыми, винными и древесными нотками.

Зеленый чай или люй-ча, 绿茶, представляет самую многочисленную категорию китайских чаев, насчитывающую сотни сортов. Делают его во всех 18 чаепроизводящих провинциях  Китая, так как именно он в Поднебесной более других любим и востребован. Глав­ная особенность зеленого чая заключается в технологии обработ­ки, при которой сохраняется максимальное количество полезных веществ, а вкусе и аромате преобладают чистые травянисто-цветочные нотки.

Китайский красный чай – это сильно-ферментированный чай (окисление достигает 70-90%), который за пределами Китая принято называть черным. Путаница возникает из-за того, что европейцы, к которым он попал в XVII веке, не вдаваясь в подробности  чайного дела, условно разделили все множество его сортов по цвету настоя – на зеленый и черный.  А на родине чая, где его история уходит в глубь веков так далеко, что исчисляется тысячелетиями, нюансов различают, конечно, побольше. 

Есть прелести в старых вещах. На них даже ходят смотреть в музеи.

Вспоминается гайвань поза-поза-поза-позапрошлого Далай Ламы. Этот предмет внушает уважение не только своей очевидной древностью — на нем будто лежит печать прошлого владельца. Конечно, угадать, не зная наверняка, что это Далай Лама, вряд ли возможно. Но за этой вещью чувствуется сильная и красивая личность.