Search

Матча B97 (маття, порошковый чай)

Артикул товара: 7538
71 отзывов
/
24 комментариев
Товар недоступен
ПриготовлениеChevron Back
70 °C
3 г
ВкусыChevron Back
Молочный
Травянистый
Описание и рекомендации

В сухом виде: ярко-зеленый порошок мельчайшей фракции. Аромат густой, травянистый. 

Букет готового чая яркий, травянистый. Интенсивный аромат скошенной травы. Вкус мягкий, бархатистый, тягучий, с легкой травянистой горчинкой и тонкой молочной ноткой, переходящей в сладкое, освежающее послевкусие.

Воздействие выраженное тонизирующее.

 

Самый древний японский сорт чая, традиция употребления которого практически без изменений пришла к нам из Сунской эпохи. В качестве сырья для маття берут первые весенние флеши — почки и нежные листики. За три недели до сбора чайные кусты затеняют, ограничивая доступ прямых солнечных лучей, чтобы увеличить содержание полезной аминокислоты L-теанина и понизить уровень катехинов, придающих чаю горечь. После сбора листья просушивают, получая полуфабрикат «тентя», из которого удаляют черенки и прожилки, а затем измельчают каменными жерновами до мельчайших фракций. Лучший маття перетирается вручную: чтобы сделать 30 г готового порошка одному человеку требуется около часа. Измельчение в промышленных масштабах происходит также с особой тщательностью, гранитными жерновами, очень медленно, чтобы не допустить нагревания, снижающее качество чая.

Именно такой маття используют в классической японской чайной церемонии. Он дорог, в заваривании сладок, спокойно переносит кипяток и длительную выдержку. Высшие сорта маття из Удзи (префектура Киото), Нисио (префектура Айти), Сидзуоке и с Севера Кюсю. Помимо такого церемониального маття, существует и кулинарный (Cooking-Grade Matcha), который добавляется в десерты. Его также можно заваривать и пить, но в его вкусе присутствует выраженная горчинка и аромат значительно проще. 

В традиционном японском чайном действе, тя-но ю, маття подают дважды — густой, койтя, 濃茶и тонкий, усутя 薄茶. Сначала маття просеивают через мелкое сито и помещают в тяки, контейнер для временного хранения. Затем небольшой бамбуковой ложечкой-тясаку берут из тяки порошок, отмеривая нужное количество (на одного человека – 4 гр) и насыпают в большую чашу-тяван, предварительно прогретую кипятком и высушенную полотенцем. Аккуратно заливают порошок кипятком, остуженным до 80°С (на одного человека 50 мл), и взбивают  бамбуковым венчиком-тясэн в пену («чайный цветок»). Готовый чай участники церемонии пьют по очереди из одной чаши-тяван.

Усутя предполагает более слабую концентрацию (1-2 гр порошка на 70 мл воды). Его пьют через некоторое время после «официальной части», койтя, для расслабления и душевного отдыха участников церемонии.

 

 

Комментарии о товаре
Сергей

Увы. Не взбивается никак. Думал может ситечко купить. Не помогло. До этого покупал премиум др.производителя и было все хорошо.

Л. М. Аветисов

что означает "B97"?

Алексей

Уже давно нет в наличии.

Эрик

Маття – традиционный японский чай, яркий и прямой, он свежий, зеленый. Интересен в виду своей уникальности и редкости (лично мне, конечно), ну и высокого качества он очень дорогой. Пишут, ссылаясь на научные исследования, что он количество антиоксидантов, и для меня это играет немаловажную роль, все же приятно, когда осознаешь полезность напитка) Поскольку Сергей следит, старается следить, за качеством поставок, то, мое мнение, маття от Мойчай стоит того, чтобы ее попробовать, за ее цену. Разве что важный пункт - вам нужен венчик, а он тоже имеет свою стоимость). Много где пишут о рецептах, в инстаграме полно фотографий, но я лично не пробовал. Хокку (хойку) – это традиционный жанр японской поэзии, трехстишие в 17 слогов (5-7-5). Я захотел его написать, потому что в мое первое знакомство с чаем произвело на меня своеобразное впечатление, и оно как раз укладывается в несколько лаконичных строк. Надеюсь, кто-то да оценит. Спасибо! (к).

Ясные лучи – Утренним солнцем дышу. Ветра шум слышен.

Нагретая чаша Пыльцы зеленой полна. Льет весенний дождь.

Сочной травы Аромат… Дивного мха Сладкая горечь.

Константин

Когда появится?

1
Федор
ответ для

Ожидаем!

Антон

Когда будет в продаже?

1
Федор
ответ для

Ожидаем

Александр

Исправьте пожалуйста, 'Кусты затеняют, ограничивая доступ прямых солнечных лучей, чтобы повысить уровень хлорофилла'. Хлорофил в тени наоборот разрушается)00)))

1
Перфильев Федор Андреевич
ответ для

Спасибо!

Сергей gforgx

У меня смешанные впечатления остались от этой матча. С одной стороны, вкус хорош, немного простоват, но это однозначно матча. Эффект сильный, именно такой, как и должен быть. С другой стороны - действительно, тускловатый цвет порошка, взбивается неплохо, но нужно, как минимум, просеивать чай через ситечко, чтобы получить равномерную шапку из пены и следить за температурой воды: взбивается он только с водой, близкой к кипятку, но пить такой горячий напиток из чавана достаточно сложно. Проведенными с ним чаною доволен, но хотелось бы чая, который прощает больше ошибок и повыше уровнем, при этом разумной цены.

Максим

Да, надо признать, что предыдущий матча был редкой гадостью. Это другая поставка?

1
Фёдор
ответ для

Да, чай от другого производителя.

Anna

Добрый день. Как насчет завести кулинарный маття?

1
Фёдор
ответ для

Подумаем.

Игорь Макеев

Ахахахах закончился! Как обычно не успел купить. Ну судя по отзывам не велика потеря. Почему так мало чая пришло?

1
Фёдор
ответ для

Скоро будет другая маття.

Этот сайт использует файлы cookie

Этот сайт использует файлы cookie, для стабильной работы сайта. Продолжая просматривать сайт, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie. Вы можете узнать подробнее здесь.